Plateau de Beauregard: Ferme de Lorette 2/2

Publié le par Fred dj

Plateau de Beauregard: Ferme de Lorette 2/2

Nous sommes arrivés à la ferme vers 14h15; la traite est prévue vers 15h00.

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Une belle Montbéliarde.

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La Ferme de Lorette.

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Pour commencer, l'agricultrice nous a montré toute une collection de cloches et nous a décrit le but de tout ces beaux motifs.

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Un jeune veau qui a tout juste 2 jours.

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Un des frères aîné du veau. 

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L'heure de la traite... je préférais à l'ancienne mais vu la taille du troupeau il n'y a pas tellement le choix.

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Nous voici dans le labo où ce passe la fabrication; l'agricultrice est en train de nous expliquer tout les détails.

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La fabrication; le lait est transformé en 3 types de fromages: Le Reblochon bien sur, la Tomme de Beauregard et des Coins de Montagne.

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La cave où sont entreposés les fromages; que de bonnes odeurs. (pour ceux qui aiment bien sur...)

Le cahier des charges est stricte (pour le Reblochon fermier); il impose une température ambiante obligatoire (cave), une forme bien précises, une catégorie de vache, 2 traites/jour etc; pour les détails venir visiter la ferme...

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Phase d'affinage du Reblochon. (une durée bien précise aussi)

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Une Tomme de Beauregard; moins de contrainte pour sa fabrication, le goût est différent mais c'est très bon aussi. 

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Phase de rassemblement du troupeau après la traite avant de repartir dans les alpages.

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Pour finir la phase de dégustation; on a même pu boire du lait chaud tout juste sortie de la traite; j'avoue que c'est super bon mais il faut avoir l'habitude d'en boire; en petite quantité ça passe mais c'est très gras.

Résumé:

Cette petite ballade présente un double intérêt, l'approche ludique pour rejoindre le Plateau de Beauregard (intéressant pour les enfants) puis la visite de la ferme où l'on apprend plein de choses; personnellement ça m'a rappelé de bons souvenirs.

Une très belle ballade à connaitre; à faire hors saison pour être tranquille pendant la visite; l'été il peut y avoir des groupes de 60 personnes; nous on était une petite dizaine.

Une demi-journée bien reposante et agréable. 

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